素食中的维生素B12问题
有四种营养素是动物性食物所独有而大多植物性食物所没有的：胆固醇、维生素A、维生素D和维生素B12.
在这四种当中，三种是非必须的：胆固醇可以由身体自己合成；维生素A可以由胡萝卜素合成；晒太阳可以合成维生素D。反倒是摄入大量的胆固醇、维生素A和维生素D对身体危害很大。
最为复杂的是维生素B12问题。维生素B12由土壤中的微生物和动物肠道中的微生物合成。我们的肠道可以合成维生素B12，但是却难以被自己吸收
。其实生长在有机土壤中的植物也富含这种营养素，但是现在大多数蔬菜都生长于无机土壤。因为要使用化肥和农药的缘故，土壤里面的微生物都死光光啦。另外一个是我们把蔬菜洗得太干净，结果把这种营养也洗掉了。（洗不干净成吗？都是农药残留）因此，不吃动物性食品，就无法摄入足够的维生素B12，这种观点是有道理的。
但其实我们自身所储备的维生素B12，大概够用三年。也就是说纯素食三年以上的话，补充一点维生素B12就够了，尤其是哺乳或怀孕期间。
《中国健康调查报告》
在这四种当中，三种是非必须的：胆固醇可以由身体自己合成；维生素A可以由胡萝卜素合成；晒太阳可以合成维生素D。反倒是摄入大量的胆固醇、维生素A和维生素D对身体危害很大。
最为复杂的是维生素B12问题。维生素B12由土壤中的微生物和动物肠道中的微生物合成。我们的肠道可以合成维生素B12，但是却难以被自己吸收
。其实生长在有机土壤中的植物也富含这种营养素，但是现在大多数蔬菜都生长于无机土壤。因为要使用化肥和农药的缘故，土壤里面的微生物都死光光啦。另外一个是我们把蔬菜洗得太干净，结果把这种营养也洗掉了。（洗不干净成吗？都是农药残留）因此，不吃动物性食品，就无法摄入足够的维生素B12，这种观点是有道理的。但其实我们自身所储备的维生素B12，大概够用三年。也就是说纯素食三年以上的话，补充一点维生素B12就够了，尤其是哺乳或怀孕期间。
《中国健康调查报告》
不得不戒
2008-01-31 08:45:13
评论:1
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无题
@2009-09-06 15:34:45 coffee
普通植物中的维生素B十二的确不容易被人体吸收，但是发酵过的豆制品和一些藻类中的维生素B十二是可以被吸收的，好比纳豆、腐乳、螺旋藻等等。
