书禅雅社-写经:书法与佛法

佛教与中医

邓来送

　　我国历代医僧及佛门弟子中之习医者，借行医弘扬佛法，成为古代医疗队伍中的一支力量，其医术高明者，以医名世；著书立说，丰富了我国传统医学的内容，同时也推动了周边国家医药事业的发展。如鉴真和尚东搜日本，传授佛教的同时，也传去了中国医学，所著《鉴上秘方》等，在日本广为流传且影响深广。浙江萧山竹林寺为女科的始祖，所传妇科专著有数十种，至清末已历107世；少林高僧，武艺卓著，国难之时．挺身护国，伤亡自救，久而久之形成了我国武术的渊源，所编以伤科为主的《少林秘方)成为当代伤科之宝库，为研究骨伤、点穴提供了宝贵的资料。
历代医书中不乏渗有佛家的思想，如药王孙思邈所著《干金要方)、《千金翼方)以及慎柔所著《慎柔五书》、慎斋著《慎斋遗书》等。但由于西方医学的渗透，佛医的地位逐渐下降，再加上历代战乱连绵，使佛门医书大量散失，遗留甚少。
佛教十分注重精神上和肉体上的解脱，“四大皆空”即是一说。在疾病扰身之时，通过心身修行，进入无我之境，使之荡然无存，体气平和，或口中持名“观音菩萨”、“佛祖”，或默念想要的某一药物，想象能药到病除，或观想极乐世界……如此静养、暗示、调息，起到修身养性，调节阴阳，保健康复的作用。
佛教“医方明”与中医理论相互吸收和影响。佛教在拯救众生诸苦的基本理论中，向众生提供了医治众生“心病”和“身病”的技艺，不仅其全部佛法的教理体系可以作为广义和深义的身心对治方法，而且还以佛教医学善治施医著称于世。从现代医学角度来看，佛教的八正道、三学、六度等修持之道都是行之有效的身心疗法。它们对指导人生正确的心理观和生活态度，保持身心健康和人格健全，都具有重要的意义．
佛教对心理疾病提出了相应的治疗对策，如(教乘法效，认为，有“八万四千尘劳”就有“八万四千种对治法门(方法)”。《大乘义章》则提出了六种对治方法；不净观、慈悲观、因缘观、数息观、念佛观，空观等，其具体方法与现代身心疗法相似。佛教还强调修心，采用神秘的内省似的证悟，从日常生活做起，礼拜、忏悔、唱诵、打坐、念佛、看护病人等，都具有防治疾病的功效。
明代江灌《名医类案·颠狂心疾》中载有用佛教哲理治疗心疾一例：邝于元因失宠于朝廷，无聊之至，郁而成心疾。病发时，昏聩如梦，或发谓语。病不发则一如常人。后真空寺老僧用佛教哲理分析了过去、现在、将来三种妄念，劝他抛弃“幻心”，离开苦梅，参禅定坐，扫空欲念，形成“觉心”，则心疾可自愈。邝子元接受老僧规劝后，通过这一套澄心静默的办法，一个多月就治愈了他的心疾。台州僧处理中年病目，常持诵大悲咒，梦观音传授法偈，令每旦咒水七遍或四十九遁，用以洗眼。凡积年障翳、近患赤目，无不获痊。处理跪受而寤，悉而记忆如说，诵行之不逾时，平愈。寿至八十八岁。其偈曰；救苦观世音，施我大安药，赐我大方便，灭我愚痴暗。贤劫诸障碍，无明诸罪恶，出我眼室中，使我视物光。我今说是偈，洗忏眼识罪，苷放净光明，愿观微妙相。
药师佛曾立下12条誓愿以救度众生，其中有几条就与人们的心理保健有关，如“所求满足”——使众生自由自在，纵横自如；“安立正见”——众生的一切烦恼都能解脱，可以获得正确的见解；“苦恼解脱”——能解脱一切苦恼。药师佛还有两个化身，一是药树王，专医人的肌体疾病(即生理疾病)，二是如意珠王，专治人的精神疾病(即心理疾病)。据《法华经)记载，服了如意珠就能使人如意，精神方面的疾病便可治愈，从而使人心旷神恰，身心安乐，健康常乐．可以说，药师佛既是大医王，药王，又是出色的生理学家，是众生心理健康的保护神。
按照中国医学的原理来讲，每个人的寿命应当要活一百岁以上，就象一部机器，你要会保养，用得正常，不让它损坏的话，它的寿命应当是一百年以上。它没有到一百年就坏掉了，那是你糟塌了这部机器。你不会保养、应用，这部机器没用几年就坏掉了，那过失不在机器，是在使用的人。

　 　在临床行医生涯里，因所学之故，经常容易遇见幼儿过敏、气喘、过敏性鼻炎、扁洮腺肿大、皮肤发疹、成年人关节炎、腰背酸痛、免疫系统失调等病例，每当病 家本身或父母亲属，详细寻问致病原因，或想改善平日饮食时，我通常会建议他们-「暂时停止摄取牛奶或乳类制品」，多数的人最初都是投以惊讶疑惑的眼神，或 有驳斥道：「牛奶乃极端完整的食物，欧美人士长得高大壮硕，就是从小摄取牛奶代替茶水饮用。你这位医师到底有没有搞错？」或也有些病患，姑且相信并且付诸 实践，结果成效斐然，孩子或自己本身的痼疾得以痊愈，进而体悟「知难行易」的道理。其实牛奶本身营养分相当完整，可以提供小牛在婴幼儿期的利用；犹如人类 的母奶，所提供的养分亦有一定期限，超过婴儿期再摄取就不适宜。其中蕴涵深远的道理，牛奶乃至乳类制品到底适合不适合孩童，青少年，成人及老人呢？以下将 逐步分析说明。不要忽略消化生理学上的通则；没有健全且完整的消化作用，自然无法获得完善的营养。

　　1. 从牛奶及人奶成份比较谈起: 

　　蛋白质：牛奶总蛋白质含量高，为人奶的三倍。牛奶的蛋白质，主要以酪蛋白(

　　Casein)为主，人奶以白蛋白为主。人奶味道较甜，因为碳水化合物含量较牛奶高。

　 　在矿物质方面，牛奶缺乏碘、铁、磷、镁，人奶含量丰富。人奶含有二种物质成份，此乃牛奶所缺乏者，一者卵磷质 (Lecithin)，属于磷脂质，一者 Taurine，属于一种胺基酸，这二种物质参与婴儿脑部发育，哺乳人奶攸关婴儿智能发展，又岂是牛奶可以取代？人奶中另有二种胺基酸，其含量为众奶之 上，其成分为Cystine及Tryptophan，他们提供婴儿极佳的营养分。

　　从人奶与牛奶成份比较中，我们可以发现一个事实，人奶 牛奶都是提供给小牛或婴幼儿饮用。仔细观察小牛与小婴儿成长的差异，可以发现牛奶原是发育中小牛的食物，小牛出生后饮用牛奶，促使其骨骼及身体重量的急速 发育，每个月增加一倍，(出生后前三个月均如此)，但脑部发育少且慢；相对地，人类小婴儿却需要六个月时间，体重才会增加为出生时的一倍大。婴儿的发育， 身体成长成熟度缓脑部却

　　以最快速发育，超越所有的动物。小牛肢体骨骼的快速成长，故需要大量蛋白质；相对地，婴儿脑部成长胜过肢干，故需要卵磷质及Taurine等特别物质的辅助。

　　台湾社会经济发达，乳类制品充斥市场，现代的小孩子发育极好，高大的躯干，呈现早熟的征兆。常见如十二岁的外表，却仅有八岁的智能内涵，此及乳类制品，如牛奶等高蛋白质的赏赐，但相对地脑部发育，智力启发却大不如矣！

　　从消化的观点来考量，牛奶中含有二种成份，一种乳糖(Lactose)，另一种酪蛋

　 　白(Casein)，这二种成份，均得仰赖特定酵素的分解。如乳糖经由Lactase(乳糖霉)，酪蛋白经由Rennin，分解成较单纯之成份。人类仅 在婴儿期(稚齿尚未长齐之前)，其胃内含有这种足以消化酪蛋白的酵素Rennin，孩童约三到四岁时，乳齿已长完备，这二种酵素就会从消化道中消失，终其 一生不再分泌。

　　此时应当提醒父母，停止使用乳类制品，开始喂食固体食物。如果仍旧继续使用牛奶，将会埋藏许多痛苦的病兆。牛奶所含的蛋 白质中，大多数是酪蛋白(Casein)，酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。“酪蛋白”适合含有四个胃结构的牛，利用 不断反刍消化分解，方能完全消化。母奶蛋白质成分单位相当小，属于性质柔软的凝乳，即使消化系统尚在发育中的新生儿，均很容易就能消化。

　　牛奶与人奶，其酪蛋白的含量，牛奶为百分之三百，这种坚厚粗糙的东西，诚如粘合木器胶质。哈维医师指出牛奶中酪蛋白因子乃是造成消化不良的重要因素。因为牛奶中所含酪蛋白及脂肪，会与所有食物进行极不适当的组合。

　　牛奶进入胃后，会自然形成凝乳，凝乳会形成一种把胃中残存食物包围起来的作用，这种隔离现象，造成孤立状态，会阻碍其他食物之消化，直到凝乳被消化为止。

　　从牛奶与人奶成分分析中，显示新生儿至六个月间，最好以人奶哺乳，如此在脑部发育及营养状况才能健全。六个月以上至幼齿长成期间，可以牛奶替代。三岁以上，或幼齿长齐则应放弃牛奶的摄取，而以天然谷物及豆类、蔬果等取代之。

　　2. 摄取牛奶与疾病之关系: 

　　牛奶及乳类制品，含有至少二十五种以上不同成分类型的蛋白质(异类蛋白质)，

　　此乃造成人类过敏反应的重大原因，乃至自体免疫疾病，均有关联性。

　　牛奶及乳制品为食物过敏的元凶。过敏反应几乎不曾见于喂食母奶的婴幼儿。倘若母亲仍是乳制品的大量消耗者，过敏反应会透过奶水的喂食，造成婴儿腹痛等疾病。

　 　消化性溃疡者，假使摄取乳制品，常会恶化溃疡。其原因乃是乳类制品含有高浓度蛋白质，蛋白质的消化，必需*胃部分泌更多的胃酸(主要是盐酸)及消化酵素 方能分解消化。因此民众错误的认知以为「胃溃疡应多喝牛奶，以令胃壁形成一层膜，可以抵抗发炎且可帮助溃疡的愈合。」乍听似有道理，仔细推理则是一派胡 言。神经医学上有一种疾病，至今仍旧令人感到沮丧难治者–多性硬化症，其发生率与孩提时代摄取过多乳制品有关。流行病学研究显示，吃人奶者极少见有罹患此 病者。

　　成年人糜烂溃疡性大肠炎，儿童经常发作的急性扁桃腺炎，慢性鼻窦炎，淋巴腺发炎肿大，慢性中耳炎¨¨这些顽固且反覆发作恼人的疾 病，不论何种年龄层，只要单纯地从饮食中剔除牛奶以及相关的乳类制品，短则或一个月，长则或三个月，就可以得到非常神奇的改善与效果。譬如儿童肿大的扁桃 腺，不须藉助扁桃腺摘除手术，或长期抗生素治疗，假以时日就会明显的缩小而回复正常大小，永绝再患。W.Walker医师是美国一位世界知名的内分泌专 家，他以其六十多年长期行医的丰富经验中体认到，许多疾病尤其甲状腺肿大之形成，或其他甲状腺功能失调等棘手疾病，除了碘代谢以及贺尔蒙因素之外，直接导 因于牛奶中所含酪蛋白者，经常为人们所忽略。

　　这种现象在牛奶及乳制品大量采用巴斯德消毒法之后，更为显著。Walker医师在三十到四 十年代，提出这种想法及呼吁，诚为高瞻远瞩。由前面阐述吾人已了解酪蛋白是一种坚厚如绳索，粘腻如胶水的粘液组织，其会附着在粘膜壁上而形成身体的阻塞， 造成组织器官的病变。人体组织中并没有这种机转的设计，足以消化崩解酪蛋白，因此对人体而言，他们是无法被利用且会阻塞全身各种系统的粘液。不论儿童、青 少年、成年人、老人或病人，取用乳类制品，均会有不良副作用。孩提时代，呼吸道及消化道在免疫系统上属于较为脆弱的组织，并且首当其冲，当粘液分泌物过多 时，　这二处所形成的障碍也相对增加。因此不论大小医院，小儿门诊所见，通常尽是这些消化不良，腹胀，腹泻，便秘，呕吐或感冒，气管炎，气喘，鼻塞等。总 之，不论什么年龄层，粘液阻塞通常选择在每个人较脆弱的组织，此乃定则。中国医学谈论病机时，在黄帝内经记载：「邪之所凑，其气必虚。」由此可见，

　　中外古今自然界所共同遵循的轨则，同出一辙也。

　　因为牛奶与人奶在成份组成上之差异，加以人与牛消化器官功能上的差别，酪蛋白的腐化，酿成许多健康的问题。在我们品尝牛奶，乳酪，奶油等香醇迷人的乳类制品时亦当省思「病从口入」的谛理事实，读者诸君自能领悟健康之道，建立于手口之间的抉择。 

　　3. 摄取牛奶无法阻止骨质疏松症: 

　 　「多喝牛奶可以预防骨质疏松症」，「多吃鱼骨头，小鱼干可以补充钙质，可以预防骨质疏松症」，「每天喝三大杯牛奶，健康营餐不缺了」，「XXX高蛋白高 钙奶粉，病中的补品，平日的食品」打开报章杂志，电视广播，眼所见，耳所闻，广告中不断教导大众，多喝牛奶摄取足量钙质，可以杜绝骨骼疏松，强化骨骼；营 养专家，医护人员教导，政府卫生教育宣导，再再强调补充蛋白质，补充钙质，多喝牛奶，多摄取乳类制品，年青人可以强化骨骼，老年人可以挥别骨骼疏软。这种 耳熟能详的广告辞，早已为“蛋白质、钙质及牛奶缺乏会导致骨质疏松症的恐慌者”奉为圭皋，并且天天力行实践。何以如此卖力实践，骨科门诊及病房中，仍旧有 许多不慎扭伤或滑倒，就造成骨折的病人呢？坦白说，每当后学对医学研究报告读得越多越仔细越深入后，越感到夸大不实，虚伪广告对众生的残害。以讹传讹，错 误观念，所谓专家一言九鼎的信条，也只是扭曲事实，自大腐化的认识，殊不知营养医学的革命，早已默默地在有良知的改革者大力推动中，如在美国研究饮食与疾 病关联方面权威之一的麦都果医师AJohnMcDougall)，曾做过一个全世界各地区人民摄取钙质与骨质疏松症的大型研究计划-历经多年的研究调查， 提出几个事实，以资参考。

　　乳类制品贩售的基本理由乃在钙质之提供。

　　事实上，世界上有许多国家的人民，他们的饮食中并 没有乳制品之存在，也未面临骨质疏松的侵害。人类钙质缺乏，导因于人类饮食中摄取钙质不足者，极为有限。摄取蛋白质越多，骨质中流失的钙质也越多。血液中 钙的浓度，不能代表骨骼钙质流失的程度。保持体内钙质正性平衡，维持骨骼硬朗，根本政策-改变饮食内容，减少每天摄取蛋白质的量，却不是增加钙质之摄取。

　 　从世界各地所收集的资料显示，亚洲及非洲社会，在工业大事发展前，牛奶乃非常罕见的食品，当时他们都具有坚强的骨骼及坚固的牙齿，所谓富裕社会的文明 病，极少发生在他们身上。如非洲斑图(Bantu)的妇女，他的健康状况乃很好例证，在她们的日用饮食里，从来没有见过牛奶，他们钙质的来源取自蔬菜，每 日提供二五○到四○○毫克钙质，他们钙质吸收量不及西方社会妇女的一半。

　　斑图妇女，一生当中平均生育十个子女，每个孩子都是亲自哺乳十 个月。即使如此的钙质流出及相对性地低量的钙质摄取，骨质疏松症(多数骨头表现薄又脆弱的妇女，几乎不曾见到过。相当有趣的是，假使斑图妇女移民或迁徙到 其他西方国家，并且改变他们的饮食状况，改以文明饮食(所谓高蛋白质，高糖分，高油脂，高盐，营养丰富饮食)为主时，骨质疏松症及牙齿的毛病，就变成稀松 平常啦！骨质疏松症的发生率是一个很理想的指标，代表任何一种文化背景社会中，其骨骼中钙质存留的状况，间接反映饮食营养文化。

　　在医学界及公共卫生学家们，对全世界做广泛研究后，显示骨质疏松症最常见之国家为美国，英国，瑞典，芬兰，他们也正是乳类制品消耗最多量的国家。相对地，骨质疏松症极少见于乳制品消耗量最低的国家，如亚洲及非洲。 

　　在美国受到骨质疏松症侵害者，大约有一亿五千万~二亿人口，然而美国人民的

　　乳制品消耗量也是世界第一位。平均每位男子，女子，小孩，其一年的总平均消耗量约为三百磅。

　 　由此显示饮食中钙质足够与否，并非骨质疏松症之
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